vendredi 31 octobre 2014

Abracadabra... et voici le fameux gâteau magique { version fleur d'oranger & framboises }

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


    Bhééééééé, et oui, j'ai succombé et j'ai fait mon mouton, j'ai moi aussi enfin voulu tester le fameux gâteau magique! Vous avez peut-être entendu dire qu'il fait le "buzz de la rentrée", vous en avez sûrement beaucoup entendu parler dans les media et vu de nouveaux livres fleurir au rayon librairie culinaire.


  Oui mais le gâteau magique n'a absolument rien de nouveau, puisqu'il circule sur la blogosphère depuis au moins 1 an et demi voire 2 ans et cela fait bien 1 an que je souhaitais le tester mais n'étant pas dans mes priorités, je l'avais laissé de côté. C'est un débat sur ce fameux faux "buzz de la rentrée" - comme quoi, on peut être journaliste et mal faire son travail - et sur l’intérêt de ce gâteau qui m'a poussée à me lancer. 


  Le gâteau magique basique est parfumé à la vanille mais il ne m'intéressait pas, trop simple, j'ai donc voulu faire une version à la fleur d'oranger (que j'adore) et aux framboises (que j'adore aussi!). J'ai remplacé le lait par un fond de lait d'amandes que j'avais au frais mais vous pouvez utiliser le lait qui vous convient.

lundi 27 octobre 2014

Gratin de coquillettes tomates et parmesan

Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 7 min + 7 min






   Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle rubrique qui vous présentera des plats rapides, faciles et tout simples pour être "à table dans 30 min"! Parce que parfois, même si on tient un blog, qu'on aime cuisiner et passer des heures derrière les fourneaux, on a aussi envie de vite passer à table ou tout simplement pas beaucoup de temps tout en voulant manger quelque chose d'un peu cuisiné ;-)


  Alors voilà, je partage avec vous une recette de gratin de pâtes qui figure dans le petit livre de la collection "les tout-petits de Marabout", que j'ai dans ma bibliothèque depuis 3 ans mais je n'avais jamais étrenné... oops.


  Les journées raccourcissent et rafraichissent alors voilà un petit plat "de ménagère" bien gourmand et réconfortant, qui ravira aussi les plus petits! Tout le monde aime les coquillettes je pense :-D


  J'ai choisi d'utiliser des tomates fraîches que j'avais dans ma cuisine mais pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser de la chair ou pulpe de tomates en boîte.




Pour 2 personnes , il vous faut : 


- 260 g de coquillettes cuites (soit environ 100g de pâtes crues)
- 2 tomates fraîches ou 200 g de pulpe ou de chair de tomates
- 70 g de parmesan
- 20 g de chapelure
- 2 c. à café d'origan ou d'Herbes de Provence
- sel et poivre



  • Faites cuire les coquillettes al dente, soit cuites mais bien fermes, selon les instructions de l'emballage, égouttez-les et réservez.


  • Faites préchauffer le grill du four.


  • Pendant ce temps, si vous utilisez des tomates fraîches, pelez et coupez la chair en petits morceaux.


  • Mélangez les tomates avec 1 c. à café d'origan/d'Herbes de Provence, 1 c. à soupe de parmesan râpé, du sel et du poivre. 


  • Dans un plat à gratin beurré, versez les pâtes égouttées avec le mélange à base de tomates. 


  • Mélangez le parmesan avec la chapelure et l'origan/les Herbes de Provence restant et recouvrez-en le plat de coquillettes.


  • Faites dorer sous le grill de votre four 5 min au moins (voire plus en fonction de votre four).


  • Dégustez bien chaud!



dimanche 26 octobre 2014

Muffins marbrés potiron & chocolat { et nail-art d'Halloween by Patou }






    Ce weekend, c'est 2 pour le prix d'1! A l'occasion de cette nouvelle recette d'automne, à base de potiron et chocolat et aux couleurs d'Halloween, j'ai choisi de vous faire découvrir une amie qui a créé son blog l'an dernier comme moi, elle y présente ses créations et tutoriels, pas de cuisine, même si c'est l'un de ses loisirs, mais de nail-art


  Si vous ne connaissez pas, en quelques mots, le nail-art (comme son nom l'indique en anglais) est l'art de décorer ses ongles avec de jolies créations plus ou moins perfectionnées, abstraites ou avec des petits dessins comme Patricia a fait sur mes ongles à ma demande pour Halloween!

jeudi 23 octobre 2014

Cake avocat, cranberries séchées et graines de chia (sans gluten)




   Que faire avec un avocat trop mur? Et oui, après les bananes trop mûres, les tomates trop molles, je vous propose de réaliser un cake à base d'avocat si vous avez un fruit trop mûr pour être coupé en morceaux et dégusté en salade, puisqu'il sera réduit en purée.


   Vous êtes peut-être déjà tombé sur une recette de gâteau au chocolat à base d'avocat sur la blogosphère mais j'ai eu ma dose de chocolat ces derniers temps donc je souhaitais rester sur une base de cake plus nature afin de voir ce que pouvait donner la saveur de l'avocat dans un gâteau. 



  J'ai choisi d'y ajouter des canneberges séchées et des graines de chia pour le côté "superfood" (ou "super aliments"), mais si, vous savez ces aliments qui boostent votre organisme (les canneberges et les graines de chia sont riches en antioxydants entre autres avantages). Vous pouvez bien-sur remplacer les canneberges par des raisins secs, les graines de chia par des graines de pavot ou bien agrémenter le cake comme il vous plaira.

  Saviez-vous également que l'avocat est riche en potassium, bien plus que la banane?


  Pour couronner le tout, j'ai réalisé ce cake en version sans gluten avec un mélange de farine de riz et de fécules mais vous pouvez aussi remplacer le mélange par 150 g de farine de blé tout simplement.


Votre cake aura une jolie couleur vert pastel, une saveur délicieuse et sera riche en bons nutriments!



Préparation : 25 à 30 min

Cuisson : 35 à 40 min
Quantité : un cake de 24 cm


- 50 g de beurre pommade ou d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive)
- 50 g de cassonade (ou de sucre en poudre)
- 1 œuf
- 60 g de lait concentré sucré
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 75 g de farine de riz
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 50 g de canneberges séchées (ou d'autres fruits secs comme des raisins secs)
- 2 c. à soupe de graines de chia (ou de graines de pavot)



  • Préchauffez votre four à 175°c si besoin.


  • Si vous utilisez du beurre, sortez-le à l'avance afin qu'il ramollisse et devienne pommade.


  • Fouettez le beurre ou l'huile avec le sucre.


  • Ajoutez l’œuf et le lait concentré sucré.


  •  Coupez l'avocat en deux et prélevez toute la chair de chaque moitié, réduisez-la en purée et ajoutez-la à la préparation avec le jus de citron, mélangez bien.


  • Dans un petit saladier, mélangez la farine, les fécules, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le mélange tamisé à la 1ère préparation et mélangez juste assez pour avoir une préparation homogène.


  • Ajoutez les fruits secs et les graines et mélangez juste le temps de bien les répartir.


  • Beurrez un moule à cake et poudrez-le avec du sucre en poudre (cela donnera une jolie croute sucrée à votre cake mais c'est facultatif bien-sur).


  • Versez la préparation et enfournez pour 30 à 40 min (selon la puissance de votre four).


  • Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent à l'intérieur, il doit ressortir sec et sans miettes, sinon enfournez à nouveau par tranche de 5 min et vérifiez. Si votre cake bruni trop, posez simplement une feuille de papier aluminium sur le moule.


  • Laissez tiédir avant de démouler et dégustez! 




mercredi 22 octobre 2014

Crème de tomates et potiron { et piment d'Espelette }






    Il y a quelques jours, Jo-Anna du blog A Pretty Life in the Suburbs que je suis depuis l'année dernière, postait une photo d'une soupe à base de tomates et potiron qui avait l'air délicieuse sur Facebook, ni une ni deux, ayant quelques tomates mûres à utiliser, j'ai réalisé cette soupe ce weekend en la personnalisant un petit peu.


  Ravie de l'association tomates et potiron relevée par l'ail et le Piment d'Espelette, cette crème m'a beaucoup plu pour commencer cette nouvelle saison des soupes! 


mardi 21 octobre 2014

Sugar cookies "momies" { biscuits d'Halloween pour le défi ScrapPacking m'emballe ! }

Préparation : 20 à 30 min
Repos au frais : 1h
Cuisson : 10 min (par fournée)


   Encore un nouveau défi ! Et donc encore une nouvelle occasion d'essayer quelque chose de nouveau (pour moi), les sugar cookies. Biscuits anglo-saxons voisins proches des sablés, riches en beurre et en sucre, amis au régime s'abstenir, recette réservée aux gourmands! ^_^



  Le site ScrapPacking, avec comme chef de file, Laurence, a lancé un nouveau défi { ScrapPacking m'emballe }, c'est donc l'occasion pour vous (si vous ne connaissez pas encore le site) de découvrir leurs produits, vous y découvrirez des emballages, décorations, boites, étiquettes et autres jolies choses pour sublimer vos réalisations culinaires.



  Cinq blogueuses ont été sélectionnées parmi les inscrits au concours et je suis ravie de faire partie de cette 1ère édition car j'avais justement envie de découvrir les produits de ScrapPacking :-)  

  Nous voici donc au jour J du 1er thème : Halloween.


  Parmi la liste de produits proposés pour ce défi, tous plus sympa les uns que les autres, j'ai choisi : 

- les sachets dorés à fond carton
- les stickers bannière kraft
- les twists Halloween pour sachets




   Pour revenir à la recette, les sugar cookies sont très simples et rapides à réaliser (sans compter le temps de repos). Pour faire une pause dans les préparations au potiron, je suis partie sur l'idée de biscuits natures recouverts de glaçage royal afin de réaliser des momies. J'ai aussi essayé de faire d'autres "monstres" oranges, toujours dans le thème d'Halloween mais sans poche à douille, le résultat est beaucoup moins concluant (on dirait plutôt une Tortue Ninja... ). Au goût, le glaçage royal (composé de blanc d’œuf et de sucre glace) n'apporte rien à part une couche de sucre donc expérience unique pour moi, même si c'est joli, mais les sugar cookies sont très très bons! Attention à la cuisson, ils sont très sensibles, 1min de trop et c'est trop cuit...


   Pour finir, après avoir parcouru un bon nombre de recettes différentes, j'ai finalement choisi la recette de Martha (Stewart bien-sur), une valeur sûre et elle contient deux fois moins de beurre que les autres (et c'est largement suffisant).





Pour une trentaine de biscuits (selon leur taille) , il vous faut :


- 290g de farine
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique à défaut)

- 1 bonne pincée de sel
- 90 g de beurre pommade
- 220 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 c. à café d'arôme naturel de vanille (ou quelques gouttes d'extrait)


Pour le glaçage royal : 

- 1 blanc d’œuf
- 1 à 2 gouttes de jus de citron
- 180 g de sucre glace
- quelques pépites de chocolat (ou autre chose pour faire les yeux)
- du colorant alimentaire de votre choix (facultatif)



  • Sortez le beurre coupé en morceaux à l'avance afin qu'il devienne pommade.


  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.


  • Dans un autre saladier,  fouettez le beurre ramolli et le sucre (à la main ou avec un fouet électrique). Quand le mélange devient crémeux, ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez à nouveau.


  • Ajoutez la farine/sel/bicarbonate au fur et à mesure en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène (vous pouvez aussi utiliser un robot électrique pour préparer la pâte à biscuits).


  • Divisez la pâte en deux, faites deux boules, aplatissez-les un peu afin d’avoir deux gros disques dodus, filmez et réservez au frais pendant 1h.


  • Faites préchauffez votre four à 175°c si besoin, attention la cuisson est rapide, il ne doit pas être trop chaud.


  • Sur une surface farinée, abaissez la pâte à biscuits avec un rouleau bien fariné lui aussi, vous pouvez éventuellement utiliser le papier film entre le pâte et le rouleau, c'est très pratique pour que le pâte ne se colle pas au rouleau.


  • La pâte doit faire 3 à 5 mm environ, ce n'est pas évident car souvent les bords sont plus fins que l'intérieur, vos biscuits ne doivent pas être trop épais afin de cuire rapidement. 


  • Découpez la pâte avec des emporte-pièces de la taille et la forme que vous souhaitez (si vous avez des emporte-pièces "bonhommes" c'est l'idéal), posez les biscuits crus sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. 


  • Enfournez à 175°c pendant 10 min, les biscuits doivent être à peine dorés mais pas brunis. Pour les fournées suivantes, baissez un peu la température et surveillez bien la cuisson. Vos biscuits pourront avoir l'air à peine cuits en sortant du four mais ils vont finir de cuire une fois sortis, laissez-les tiédir 1 min puis déposez-les sur une grille afin qu'ils refroidissent et durcissent.

Pour le glaçage royal :

  • Si vous souhaitez les glacer, fouettez un blanc d’œuf, 1 à 2 gouttes de jus de citron et 160 à 180g de sucre glace jusqu'à une consistance homogène, attention le blanc ne doit pas monter. Ajustez le sucre glace en fonction de la consistance plus ou moins liquide désirée (plus il y aura de sucre, moins le glaçage sera liquide).


  • Si vous souhaitez colorer le glaçage ou seulement une partie, répartir dans différents bols et ajoutez le colorant en mélangeant avec une spatule, suivez les instructions de l'emballage en fonction de si vous utilisez du colorant liquide ou en poudre et en fonction de la teinte et de l'intensité désirées.


  • Pour décorer les biscuits, utilisez une spatule, le dos d'une cuillère ou une poche à douille (ou bien un sac congélation comme moi, en faisant attention à ne pas trop ni trop peu couper le coin)


  • Amusez-vous, ajoutez d'autres petites décorations si vous le souhaitez. Pour faire des momies, ne coupez pas trop le coin du sac ou de la poche à douille, posez quelques biscuits sur une grille avec un papier ou une assiette en dessous, faites des va-et-vient avec le glaçage au dessus des biscuits afin de représenter les bandages (avec plus ou moins de dextérité...), faites deux points pour les yeux et ajoutez deux pépites de chocolat (ou autre chose de mieux encore) pour faire les pupilles.


  • Laissez sécher au moins 1h (voire 2) avant de manipuler.





Voici la liste des autres participantes à ce 1er défi { ScrapPacking m'emballe } :

Aux trésors de Naty


Et n'oubliez pas d'aller visiter le site ScrapPacking, même si vous n'êtes pas blogueur, vous y trouverez sûrement votre bonheur! :-)




dimanche 19 octobre 2014

Pancakes au potiron et épices d'automne (avec ou sans pépites de chocolat)




    Je vous l'avais dit en publiant les muffins potiron, pommes et pain d'épices de la 1ère édition du Foodista Challengevoici une nouvelle recette à base de potiron (citrouille ou potiron ça fonctionne aussi bien-sûr selon vos préférences) pour varier votre petit-déjeuner (ou votre goûter), des pancakes au potiron, auxquels vous pourrez aussi ajouter quelques pépites de chocolat.


  J'ai fait une partie des pancakes juste avec le potiron et l'autre avec des pépites de chocolat en plus, encore plus gourmands. J'ai une petite préférence pour la version sans car je les déguste avec du sirop d'érable et son goût se fait plus sentir ainsi.

vendredi 17 octobre 2014

Tarte pommes et potiron légèrement épicée





    Nous voici le jour de la 2ème édition du nouveau défi culinaire lancé par Stéphanie de Cuisine-moi un Mouton, le Foodista Challenge. Après les muffins et cupcakes, c'est la nouvelle marraine, Lucie du blog Goulucieusement, qui a choisi le thème Goûter d'Automne avec ces deux critères imposés :


  Par manque de temps cette semaine, j'ai fait plus simple que prévu et je suis partie sur une apple pie 100% maison (mais sans les croisillons sur le dessus) où la pomme se marie avec le potiron et les épices Pumpkin Pie Spice (et oui, encore!).

jeudi 16 octobre 2014

Pumpkin Pie Spice mix { mélange d'épices anglo-saxon pour vos préparations automnales et hivernales }

Préparation  : 5 min


    Si vous êtes adeptes des recettes anglo-saxonnes automnales, notamment à base de potiron, vous avez sûrement déjà du entendre parler de ce fameux mélange d'épices que l'on trouve déjà tout prêt outre-Atlantique et outre-Manche. En France, à moins de vous rendre dans une épicerie spécialisée, vous ne trouverez pas ce mélange alors voilà ce dont vous aurez besoin pour le composer en quelques minutes.



Pumpkin Spice Latte, boisson lactée au potiron et épices (un peu comme chez Starbucks)







   Même si j'aime beaucoup y déguster une bonne boisson ou un encas, je n'ai plus trop l'occasion d'entrer dans un Starbucks (mon porte-feuille m'en remercie), mais en attendant mon train le mois dernier avec un Starbucks dans mon champs de vision, j'ai eu envie de goûter leur boisson de saison, le fameux PSL "Pumpkin Spice Latte" mais en version glacée. J'étais d'ailleurs, apparemment, la première cliente de cet établissement à le demander ainsi :-)


  J'ai beaucoup aimé la saveur et j'ai de suite eu envie de le refaire à la maison. Alors, il faut savoir que le PSL de Starbucks ne contient pas de potiron à proprement parler mais uniquement des épices qu'on appelle "Pumpkin Pie Spice" (que l'on retrouve dans beaucoup de recettes anglo-saxonnes à base de potiron) dont je vous donne une recette juste ici.

lundi 13 octobre 2014

Arroz a la cubana { Riz à la cubaine }

Préparation + cuisson : 15 à 20 min



   L'été dernier, j'ai découvert, grâce à ma belle-mère espagnole, un plat que je ne connaissais absolument pas, le riz à la cubaine, un plat typique de cette petite île. 




  Je me demandais ce qu'allait donner l’association de l’œuf avec le riz et finalement, c'est très très bon.


  Accompagné d'un coulis ou de chair de tomates cuisinées, ce plat se déguste généralement avec une banane cuite à la poêle, chose que j'essayerai peut-être un jour si j'ose ce sucré-salé.


  J'ai choisi de cuisiner les tomates avec de l'échalote et du basilic mais libre à vous d'y mettre ce qui vous plait.


  C'est simple et rapide à préparer et après ça, vous serez bien calé :-)



Pour deux personnes , il vous faut : 


- 300 g environ de chair de tomates (fraîches ou en boite)
- une échalote ciselée
- quelques feuilles de basilic ciselées
- sel et poivre
- 100 g de riz
- 2 œufs frais
- 1 banane (facultatif)



  • Dans une petite casserole ou poêle, faites réchauffer la chair de tomates avec l'échalote, le basilic et une pincée de poivre à feux doux. Salez seulement tout à la fin.


  • Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications de l'emballage dans une eau salée ou avec un bouillon cube. Le riz doit être plutôt "collant", il ne doit plus rester d'eau dans la casserole.


  • Faites cuire les œufs, dans des petites poêles à pancakes, c'est l'idéal, sinon avec un emporte-pièce, c'est bien aussi. En dernier recours, vous pourrez juste les séparer au niveau du blanc une fois qu'ils seront cuits. Attention, ils doivent être juste saisis, le jaune encore coulant (bien-sur, vous pouvez aussi cuire vos œufs plus longtemps si vous préférez).


  • Versez les tomates dans une assiette plutôt creuse, déposez le riz au centre (avec un emporte-pièce, un bol ou comme vous le voulez). Déposez l’œuf au plat tout juste cuit sur le dessus du riz, il ne vous reste plus qu'à déguster.


N.B. : Si vous souhaitez accompagner le plat d'une banane cuite, coupez la en rondelles ou dans le sens de la longueur et faites-la dorer dans un peu de matière grasse, servez avec le plat.



dimanche 12 octobre 2014

Pumpkin Banana smoothie { smoothie banane & potiron }






    L'automne s'est installé et il faut faire le plein de vitamines en prévision de l'hiver. 


 Voici un smoothie bien nourrissant, à base de produits laitiers (protéines), banane (potassium), potiron (anti-oxydants et fibres) et épices de votre choix, pour faire le plein d'énergie au petit-déjeuner ou en collation.


  Rapide à préparer, il saura vous rassasier!

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