mercredi 31 décembre 2014

Pain d'épices vegan { sans oeuf et sans lactose }







   En cherchant une recette d'orangettes, je suis arrivée sur le blog de Marie - 100% végétal et j'avais vu ce pain d'épices vegan. Savez-vous qu'il existe un débat sur la recette du pain d'épices, avec ou sans œuf? Les puristes disent sans.


samedi 27 décembre 2014

Orangettes, gourmandises de Noël ou l'alliance orange et chocolat !

Préparation : 30 min (en tout)
Repos : 2 à 3 heures
Cuisson : 20 min (en tout)






    Si vous faites partie des fans de ces gourmandises, je vous incite à les faire vous-même, c'est un peu de travail (plusieurs petites étapes et un peu d'attente) mais rien de compliqué du tout et vous aurez surtout un produit final plus gouteux et (un peu) moins sucré que les orangettes du commerce mais surtout que du naturel!


lundi 22 décembre 2014

Eggnog { lait de poule } boisson américaine de Noël (avec ou sans alcool)

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 20 min
Repos au frais : 2h





    Il y a 14 ans, j'ai passé une année aux États-Unis après le Bac et j'ai donc goûté aux festivités de Noël et au traditionnel eggnog ("lait de poule"). N'ayant pas l'âge légal du pays pour boire de l'alcool, ma famille d'accueil ne m'avait laissée goûter à la version alcoolisée qu'une seule fois mais, reboire une verre de cette boisson traditionnelle ce weekend m'a replongée 14 ans en arrière en une seconde.

{ En attendant Noël } Lefse, crêpes sucrées norvégiennes à base de pommes de terre (vegan)







    Noël approche et Julia du blog Les Cookines, nouvelle marraine du Foodsista Challenge de ce mois-ci avait choisi pour thème "les recettes cosy de Scandinavie toutes de blanc vêtues"


jeudi 4 décembre 2014

Cheesecake ardéchois { marrons, marrons glacés & poires } - Recette de Noël pour la Bataille Food #18

Préparation : 20 à 30 min
Cuisson : 1 heure environ
Repos au frais : 30 min + 24h




    Noël est dans un peu plus de trois semaines alors forcément les thèmes des défis culinaires du moment sont en adéquation avec les fêtes de fin d'année.


Crème de marrons { home made }




    Aujourd'hui, j'ai pris une grande décision!...


  Je n'achèterai plus jamais de crème de marrons! J'adore ça, surtout dans les crêpes, mélangée à de la compote de pommes ou de la poire mais c'est tellement sucré que je n'aime pas en manger beaucoup ni souvent.


  J'ai enfin fait ma propre crème de marrons et... c'est rapide, simplissime et tellement délicieux! Disons qu'on sent le marron, délicieuse saveur adoucit par le sirop (mélange eau + sucre), et l'avantage c'est qu'on peut lui donner la texture et la sucrer comme on le désire! 


D'ailleurs, on parle toujours de crème de "marrons" alors que ce sont les "châtaignes" qui sont comestibles, voici ce qui en serait une explication : "On appelle également marrons les grosses châtaignes rondes dont la seconde peau ne divise pas l’amande en deux (note : sous la bogue se trouve une première peau solide puis une deuxième peau très fine), on dit qu’ils sont non cloisonnés. Ces marrons, considérés comme le modèle de luxe des châtaignes sont très prisés." (source: Pigut)



Crème de marrons maison



Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Quantité : un pot de 200 ml environ


- 20 cl d'eau
- 70 g de sucre blond complet bio (ou autre sucre non raffiné)
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'arôme de vanille naturel




  • Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre dans une casserole.


  • A ébullition, baissez un peu le feu et ajoutez les marrons (ou les châtaignes) et la vanille et laissez cuire entre 10 et 15 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les marrons soient bien tendres et émiettés.


  • Mixez la préparation selon la consistance que vous souhaitez lui donner.


  • Laissez tiédir avant de déguster et/ou conservez au frais.



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jeudi 27 novembre 2014

Coquillettes façon risotto, mascarpone, citron et gingembre




   Toujours peu de temps pour cuisiner en ce moment alors me revoici avec une recette de pâtes qui vous permet d'être à table dans 30 min! 


  Un plat de coquillettes tout en simplicité avec une sauce crémeuse et acidulé à base de mascarpone fondu, de jus de citron mais aussi de zestes de citron et de gingembre pour relever le tout! Très agréable pour changer de la sauce tomate habituelle. 





mercredi 26 novembre 2014

Christmas Red Velvet cream cheese muffins, recette de Noël pour la Battle Food #26

Préparation : 20 min
Cuisson : 15-20 min



    Connaissez-vous les Red Velvet cakes? Ils se déclinent en muffins, en cupcakes, en cake pops, en cookies et plus encore. Cette spécialité anglo-saxonne aux origines mystérieuses et à la couleur rouge bordeaux ("rouge velours") qui nait de l'association du cacao et de colorant rouge est en fait une recette de Noël, c'est pourquoi j'ai décidé de vous la présenter pour la 26ème édition de la Battle Food


mercredi 12 novembre 2014

Gâteau invisible { aux pommes }

Préparation : 30 min environ
Cuisson : 30 min environ




    En ce moment, un autre gâteau commence à faire sa place dans la blogosphère culinaire même s'il existe depuis plusieurs années : le gâteau invisible


  Après le gâteau magique aux trois couches différentes, le gâteau invisible tire son nom du fait qu'il contient principalement du fruit, en l’occurrence de la pomme et très peu de pâte, qui ressemble d'ailleurs à la pâte à crêpes. Ce gâteau vous fera sûrement penser à un clafoutis légèrement parfumé à la vanille, parfait pour un goûter réconfortant accompagné d'un bon thé ou chocolat chaud.



  Cette recette, parfois modifiée a pas mal tourné sur la toile mais rendons à César ce qui appartient à César, ou plutôt à Eryn, l'origine de cette idée, il y a 6 ans (!) : Eryn Folle Cuisine.


  Une recette très facile à faire, même pour les débutants, et même avec des enfants, pendant qu'eux prépareront l'appareil, vous pèlerez et couperez les pommes et hop au four, le goûter est prêt! Choisissez des pommes qui se tiennent à la cuisson telles des Granny Smith ou des Golden.


Pour 6 personnes , il vous faut : 

- 3 à 5 pommes selon leur taille
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 c. à café d'arôme de vanille naturel
- 70 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel


  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 


  • Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'arôme vanille et mélangez.


  • Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, ainsi que le sel et mélangez jusqu'à ce que vous ayez un appareil bien homogène et liquide tel une pâte à crêpes, puis réservez.


  • Si besoin, faites préchauffer votre four à 175°c (th. 6).


  • Occupez-vous des pommes, pelez-les, ôtez le centre et coupez la chair en fines lamelles.


  • Placez les lamelles de pommes au fur et à mesure dans le saladier rempli de pâte et mélangez pour bien les enrober.


  • Beurrez un moule à gâteau d'environ 20-22 cm de diamètre, versez-y le mélange pâte + pommes, finissez de bien repartir les lamelles de pommes uniformément sur le dessus. 


  • Enfournez pour 25 à 35 min selon la puissance de votre four.


  • Laissez tiédir avant de démouler, dégustez le gâteau refroidi.




mercredi 5 novembre 2014

Tarte rustique d'automne { poire & noisettes } - Bataille Food #17

Préparation : 20 min + 5 min + 15 min environ  
Repos au frais : 1h
Cuisson : 40 min environ



    Nous sommes déjà au mois de novembre, difficile à croire c’est vrai vu le temps très agréable que nous avons pu avoir dernièrement mais il parait que ça ne va pas durer et que l'automne va bel et bien finir par arriver... 


  Voici donc une recette de saison pour la Bataille Food édition 17 sur le thème "Invitons l'automne et les écureuils à notre table!" proposé par la marraine du mois Béatrice du blog Popote et Nature, nous devions choisir un fruit ou un légume de saison et un fruit à coque pour célébrer l'automne. Les fruits à coque ne sont pas du tout mes amis, ils le sont un peu plus réduits en poudre, je sais que la noisette se marie bien avec la poire (que j'adore) alors je suis partie sur une recette de tarte rustique poire et noisettes car j'avais beaucoup aimé réaliser les deux précédentes tartes rustiques 100% maison (à la rhubarbe et aux framboises ainsi qu'aux nectarines sur une pâte à la cannelle sans gluten).


  Vous pourrez déguster une part de cette jolie tarte avec une bonne boisson chaude et un peu de crème fraîche dont l'acidité contrastera avec la douceur de la garniture ou bien de la crème fouettée.




  Avant la recette, un petit rappel de ce qu'est la Bataille Food : un simple défi culinaire lancé il y a bientôt un an et demi par Jenna du blog Bistro de Jenna. Pas de gagnant ni de perdant, juste le plaisir de cuisiner et partager, et le challenge d'un thème imposé par la marraine de chaque édition. Lucie du blog Un weekend Une recette nous avait concocté le thème "Recette de notre enfance" le mois précédent, je n'y ai pas participé mais voici toutes les réalisations.



Pour 4 parts de tarte rustique , il vous faut :


Pour la pâte à tarte

- 60 g de noisettes en poudre (fait maison ou en sachet)
- 75 g de farine (voire un peu plus)
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 bonne pincée de sel
- 80 g de beurre froid
- 4 c. à soupe d'eau glacée


Pour la garniture

- 30 g de beurre pommade
- 1 œuf
- 50 g de noisettes en poudre (fait maison ou en sachet)
- 45 g de cassonade (ou 50 g de sucre en poudre)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 à 2 poires mûres mais encore fermes

Pour la dorure

- un peu de lait
- un peu de cassonade (ou de sucre en poudre)



--> Commencez par préparer la pâte à tarte :

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et malaxez du bout des doigts jusqu'à avoir un mélange sableux.


  • Ajoutez l'eau froide, malaxez et formez une boule de pâte qui se tient. La pâte peut être trop collante, ajoutez alors de la farine au mélange jusqu'à ce que ce que vous puissiez former votre boule.


  • Filmez la boule de pâte et réservez au frais pendant 1h.


  • Sortez la boule de pâte 5 min avant de la travailler. Sur un plan de travail fariné, baissez-là avec un rouleau à pâtisserie bien fariné également (ou entre deux feuilles de papier cellophane ou papier cuisson). La taille de votre pâte à tarte dépend de vos envies et de la taille de votre garniture, plus la pâte sera fine, plus elle sera croustillante. Déposez votre pâte sur une grille recouverte de papier cuisson.


--> Préparez la garniture : mélangez dans un saladier les noisettes en poudre, le sucre, la farine, le sel et la cannelle.


  • Dans un autre saladier ou le bol d'un robot/mixeur, fouettez le beurre pommade, ajoutez l’œuf battu et mélangez. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs et mélangez à nouveau.

--> Assemblez votre tarte rustique :

  • Préchauffez votre four à 170°c (th. 5-6) si besoin.


  • Pelez et coupez les poires en tranches fines.


  • Déposez la crème aux noisettes au centre de la pâte à tarte en laissant de la place au bord pour pouvoir la rabattre sur les poires, déposez par dessus les tranches de poire harmonieusement et rabattez les bords de pâte par dessus.


  • Badigeonnez les bords de pâte de lait avec un pinceau, saupoudrez le dessus de la tarte (pâte et garniture au centre) de cassonade ou de sucre.


  • Enfournez pour 35 à 40 min, les bords de la tarte rustique doivent être juste dorés.


vendredi 31 octobre 2014

Abracadabra... et voici le fameux gâteau magique { version fleur d'oranger & framboises }

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


    Bhééééééé, et oui, j'ai succombé et j'ai fait mon mouton, j'ai moi aussi enfin voulu tester le fameux gâteau magique! Vous avez peut-être entendu dire qu'il fait le "buzz de la rentrée", vous en avez sûrement beaucoup entendu parler dans les media et vu de nouveaux livres fleurir au rayon librairie culinaire.


  Oui mais le gâteau magique n'a absolument rien de nouveau, puisqu'il circule sur la blogosphère depuis au moins 1 an et demi voire 2 ans et cela fait bien 1 an que je souhaitais le tester mais n'étant pas dans mes priorités, je l'avais laissé de côté. C'est un débat sur ce fameux faux "buzz de la rentrée" - comme quoi, on peut être journaliste et mal faire son travail - et sur l’intérêt de ce gâteau qui m'a poussée à me lancer. 


  Le gâteau magique basique est parfumé à la vanille mais il ne m'intéressait pas, trop simple, j'ai donc voulu faire une version à la fleur d'oranger (que j'adore) et aux framboises (que j'adore aussi!). J'ai remplacé le lait par un fond de lait d'amandes que j'avais au frais mais vous pouvez utiliser le lait qui vous convient.

lundi 27 octobre 2014

Gratin de coquillettes tomates et parmesan

Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 7 min + 7 min






   Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle rubrique qui vous présentera des plats rapides, faciles et tout simples pour être "à table dans 30 min"! Parce que parfois, même si on tient un blog, qu'on aime cuisiner et passer des heures derrière les fourneaux, on a aussi envie de vite passer à table ou tout simplement pas beaucoup de temps tout en voulant manger quelque chose d'un peu cuisiné ;-)


  Alors voilà, je partage avec vous une recette de gratin de pâtes qui figure dans le petit livre de la collection "les tout-petits de Marabout", que j'ai dans ma bibliothèque depuis 3 ans mais je n'avais jamais étrenné... oops.


  Les journées raccourcissent et rafraichissent alors voilà un petit plat "de ménagère" bien gourmand et réconfortant, qui ravira aussi les plus petits! Tout le monde aime les coquillettes je pense :-D


  J'ai choisi d'utiliser des tomates fraîches que j'avais dans ma cuisine mais pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser de la chair ou pulpe de tomates en boîte.




Pour 2 personnes , il vous faut : 


- 260 g de coquillettes cuites (soit environ 100g de pâtes crues)
- 2 tomates fraîches ou 200 g de pulpe ou de chair de tomates
- 70 g de parmesan
- 20 g de chapelure
- 2 c. à café d'origan ou d'Herbes de Provence
- sel et poivre



  • Faites cuire les coquillettes al dente, soit cuites mais bien fermes, selon les instructions de l'emballage, égouttez-les et réservez.


  • Faites préchauffer le grill du four.


  • Pendant ce temps, si vous utilisez des tomates fraîches, pelez et coupez la chair en petits morceaux.


  • Mélangez les tomates avec 1 c. à café d'origan/d'Herbes de Provence, 1 c. à soupe de parmesan râpé, du sel et du poivre. 


  • Dans un plat à gratin beurré, versez les pâtes égouttées avec le mélange à base de tomates. 


  • Mélangez le parmesan avec la chapelure et l'origan/les Herbes de Provence restant et recouvrez-en le plat de coquillettes.


  • Faites dorer sous le grill de votre four 5 min au moins (voire plus en fonction de votre four).


  • Dégustez bien chaud!



dimanche 26 octobre 2014

Muffins marbrés potiron & chocolat { et nail-art d'Halloween by Patou }

Préparation : 30 min environ
Cuisson : 15 min environ




    Ce weekend, c'est 2 pour le prix d'1! A l'occasion de cette nouvelle recette d'automne, à base de potiron et chocolat et aux couleurs d'Halloween, j'ai choisi de vous faire découvrir une amie qui a créé son blog l'an dernier comme moi, elle y présente ses créations et tutoriels, pas de cuisine, même si c'est l'un de ses loisirs, mais de nail-art


  Si vous ne connaissez pas, en quelques mots, le nail-art (comme son nom l'indique en anglais) est l'art de décorer ses ongles avec de jolies créations plus ou moins perfectionnées, abstraites ou avec des petits dessins comme Patricia a fait sur mes ongles à ma demande pour Halloween!


  Il y a vraiment de très jolies choses possibles à faire avec de la technique (qui s'apprend), un peu de matériel, de bons produits et de la créativité. Je vous invite à visiter son blog Nail Art by Patou et ses réalisations (en cliquant sur les photos pour en savoir plus) :


http://nailartbypatou.eklablog.fr/dreamcatcher-a112607142 
http://nailartbypatou.eklablog.fr/comme-un-kimono-a112835118

http://nailartbypatou.eklablog.fr/one-stroke-turquoise-inspiration-nail-art-sakura-a112679094




  Et vous verrez que même sur des ongles courts, tout (ou presque) est possible! Je ne l'ai pas gâtée avec mes ongles un peu courts le jour où elle m'a "nail-artée"... mais elle s'en est très bien sortie, je suis bluffée! Voyez plutôt le résultat, elle n'est pas mimi cette petite sorcière sur son balai?! 




  Bon et sinon, voici quand même ce qui vous intéresse aussi, de quoi faire un bon goûter avec des muffins marbrés, légèrement épicés, potiron et chocolat.


Pour 6 à 7 muffins , il vous faut :

- 25 g de beurre pommade
- 40 g de yaourt nature
-  75 g de cassonade
- 1/2 c. à café d'arôme (ou quelques gouttes d'extrait) de vanille
- 1 œuf
- 105 g de potiron
- 90 g farine de blé
- 1/2  c. café bicarbonate soude
- 1/2  c. café levure chimique
- 2 pincées de sel fin

- 17,5 g cacao en poudre non sucré
- 20 g de lait + 1 c. à thé de vinaigre blanc

- 1 c. à café de mélange d'épices Pumpkin Pie Spice
- de la cannelle en poudre (facultatif)



  • Si besoin, préchauffez votre four à 180°c.


  • Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le yaourt. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à une consistance homogène. 


  • Ajoutez la vanille et le potiron et mélangez bien à nouveau.


  • Ajoutez l’œuf et mélangez.


  • Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez encore une fois.


  • Divisez l'appareil à muffins en deux. Dans la 1ère moitié, ajoutez le lait (et le vinaigre blanc) et le cacao en poudre et mélangez juste assez pour avoir un appareil homogène.


  • Dans l'autre moitié, ajoutez le mélange d'épices Pumpkin Pie Spice (et éventuellement un peu plus de cannelle si vous le souhaitez) et mélangez.


  • Graissez des moules à muffins et versez une cuillère à café de chaque préparation en alternant et remplissez les moules aux 3/4. Vous pouvez créer un effet marbré en mélangeant délicatement les préparations dans les moules avec la pointe d'un couteau.


  • Enfournez pour 15 min environ, vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent qui doit ressortir sec et sans miette. 


  • Laissez tiédir avant de démouler et déguster.






 -> Retrouvez les réalisations de Patricia sur les réseaux sociaux!

Web : Nail Art by Patou
Facebook : NailArtByPatou
Instagram :  nailartbypatou


Recette inspirée de Love from the Oven.
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